La malbouffe et son commerce constituent un obstacle aux régimes alimentaires sains

Photo : FAO

« La mondialisation du système alimentaire ne permet pas de fournir les régimes alimentaires dont les gens ont besoin pour mener une vie saine mais contribue par contre à l’obésité et au surpoids, en particulier dans les pays qui importent la plupart de leur nourriture, » a indiqué aujourd’hui M. José Graziano da Silva, Directeur général de la FAO. « Malheureusement, les aliments bons marchés et industrialisés sont beaucoup plus faciles à vendre à l’échelle internationale » a ajouté M. Graziano da Silva, alors qu’il s’exprimait devant les participants d’un atelier technique sur la sécurité alimentaire et les régimes alimentaires sains. L’atelier était organisé par l’Académie pontificale des sciences du Vatican. Version arabe, défilez vers le bas.

Le problème est particulièrement répandu dans les petits états insulaires en développement dans le Pacifique, qui doivent importer la plupart de leur nourriture, avec des taux d’obésité dépassant les 30 pour cent dans les îles Fidji, voire les 80 pour cent chez les femmes dans les Samoa américaines. Dans au moins 10 pays des îles du Pacifique, plus de 50 pour cent de la population est en surpoids. La surconsommation de produits importés industrialisés et riches en sel, en sodium, en sucre et en gras trans est la principale cause de ce phénomène.

Selon certaines estimations, aujourd’hui, 2,6 milliards de personnes sont en surpoids et la prévalence de l’obésité au niveau de la population mondiale a augmenté de 11,7 pour cent en 2012 à 13,2 pour cent en 2016.

« Si nous ne prenons pas des mesures urgentes pour réduire le taux d’obésité, nous pourrions d’ici peu nous retrouver avec plus de personnes obèses que de personnes sous-alimentées. Il existe plusieurs facteurs sous-jacents favorisant la pandémie mondiale d’obésité et les régimes alimentaires déséquilibrés font partie des plus importants » a indiqué M. Graziano da Silva.

Il a fait remarquer la plus grande disponibilité et accessibilité de certains types d’aliments qui sont riches en énergie, en graisses, en sucre et en sels et dont les ventes ont été encouragées par des campagnes intenses de marketing et de publicité.

« Le fast-food et la malbouffe en sont les meilleurs exemples. Ce genre de nourriture est moins chère, plus facile d’accès et plus facile à préparer que la nourriture fraîche, en particulier pour les personnes pauvres vivant en zone rurale, » a déclaré M. Graziano da Silva, faisant remarquer que lorsque les ressources alimentaires se font rare, les gens se tournent vers des produits moins chers qui sont souvent riches en calories et faibles en nutriments.

La consommation de ces aliments à bas prix coûte néanmoins très cher à la société avec pour effet l’obésité, une condition qui représente un facteur de risque pour de nombreuses maladies non-transmissibles telles que les maladies cardiaques, les AVC, le diabète et certains cancers.

Une action publique, le comportement des consommateurs

« Les pays devraient mettre en place des lois qui protègent des régimes alimentaires sains et locaux et encouragent le secteur privé à produire une nourriture plus saine » a précisé M. Graziano da Silva. Il s’agirait notamment d’inclure des taxes sur les produits alimentaires malsains ; de mettre en place un étiquetage clair et informatif des produits ; des restrictions sur la publicité des aliments malsains destinés aux enfants et de réduire les niveaux de sel et de sucre utilisés pour produire de la nourriture ou même d’interdire l’utilisation de certains ingrédients tels que les gras trans.

 Les gouvernements devraient également encourager la diversification alimentaire et faciliter l’accès des marchés aux produits locaux issus des exploitations familiales, avec par exemple, des programmes d’alimentation scolaire qui feront le lien entre la production locale et les repas scolaires et qui permettront de stimuler l’économie locale tout en faisant la promotion de régimes alimentaires sains pour les enfants.

Le Directeur général de la FAO a également indiqué que les accords commerciaux devaient être conçus de manière à rendre la nourriture locale moins onéreuse à produire tout en restreignant l’afflux d’aliments importés à bas prix, riches en graisses, en sucre et en sel.

Il a également insisté sur l’importance de l’éducation, y compris au niveau des programmes scolaires qui apprennent aux enfants à cuisiner sainement et à faire de meilleurs choix alimentaires. Il a également souligné la nécessité de faciliter l’accès à l’information pour les consommateurs afin de mieux les sensibiliser et de les encourager à faire de meilleurs choix alimentaires.

Il a informé les participants de la tenue de deux conférences internationales sur la sécurité alimentaire qui se tiendront en début d’année prochaine : l’une organisée par l’Union Africaine, la FAO et l’OMS à Addis Abeba et une autre réunion internationale organisée par la FAO, l’OMS et l’OMC sur la sécurité alimentaire, les normes et le commerce et qui aura lieu à Genève.

Plusieurs participants issus du gouvernement, du monde universitaire, de la société civile et des institutions internationales ont pris part à l’atelier.

التجارة واستهلاك الأغذية السريعة الرخيصة تقف عائقاً أمام تبني نظم غذائية صحية

المدير العام للفاو يدعو خلال مشاركته في ورشة فنية في الفاتيكان إلى تبني سياسات عامة تتصدى لمشكلة السمنة وزيادة الوزن

قال المدير العام لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) جوزيه غرازيانو دا سيلفا اليوم إن النظام الغذائي المعولم لا يوفر النظم الغذائية التي يحتاجها الناس لعيش حياة صحية، بل يساهم بدلًا من ذلك في السمنة وزيادة الوزن وخاصة في البلدان التي تستورد معظم غذائها.

وأضاف دا سيلفا خلال حديثه أمام المشاركين في ورشة عمل فنية حول سلامة الأغذية والنظم الغذائية الصحية، والتي نظمتها الأكاديمية البابوية للعلوم في الفاتيكان: « للأسف، أصبحت السلع والأغذية الرخيصة المنتجة على نطاق صناعي أسهل بكثير بالنسبة للتجارة الدولية. »

وتنتشر هذه المشكلة بشكل كبير في الدول الجزرية الصغيرة النامية في المحيط الهادئ، والتي تستورد معظم غذائها، حيث تتراوح معدلات السمنة بين أكثر من 30 بالمائة في فيجي و80 بالمائة بين النساء في ساموا الأمريكية. ويعاني أكثر من 50 بالمائة (وفي بعض البلدان ما يصل إلى 90 في المئة) من السكان في ما لا يقل عن 10 دول جزرية في المحيط الهادئ من زيادة الوزن. ويعتبر الاستهلاك المفرط للأغذية الصناعية المستوردة التي تحتوي على الملح والصوديوم والسكر والدهون غير المشبعة العامل الرئيسي وراء هذا الوضع.

وتشير التقديرات إلى أن 2.6 مليار شخص يعانون من زيادة الوزن وأن معدل انتشار السمنة بين سكان العالم قد ارتفع من 11.7 بالمائة في عام 2012 إلى 13.2 بالمائة في عام 2016.

وقال دا سيلفا: « إذا لم نتخذ إجراءات عاجلة لوقف تزايد معدلات السمنة، فقد نرى قريباً أن أعداد أولئك الذين يعانون من السمنة أكبر من الأشخاص الذين يعانون من نقص التغذية في العالم »، مضيفاً: « هناك العديد من العوامل الكامنة وراء انتشار وباء السمنة العالمي، أهمها النظم الغذائية غير الصحية. »

وأشار إلى زيادة توافر وسهولة الحصول على أنواع من الأغذية التي تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والدهون والسكر والملح، والتي ارتفعت مبيعاتها نتيجة عملية تسويق وإعلان محمومة.

وقال دا سيلفا: « تعتبر الوجبات السريعة أفضل مثال على ذلك. إن هذا النوع من الطعام أرخص، ويسهل الحصول عليه وتحضيره بشكل أكبر من الأغذية الطازجة، خاصة من قبل الفقراء في المناطق الحضرية »، مشيراً إلى أنه عندما تصبح الموارد الغذائية شحيحة، يختار الناس الأطعمة الأقل كلفة والتي غالباً ما تتسم بارتفاع مقدار السعرات الحرارية فيها وانخفاض نسبة المغذيات.

ومع ذلك، يفرض استهلاك هذه الأطعمة الرخيصة كلفةً عاليةً على المجتمع، حيث تشكل السمنة عامل خطر للعديد من الأمراض غير المعدية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وبعض أنواع السرطان.

الجهود العامة وسلوك المستهلك

وقال المدير العام للفاو: « يجب أن تضع الدول قوانين تحمي الأنظمة الغذائية الصحية والمحلية، وأن تشجع القطاع الخاص على إنتاج غذاء صحي »، مبيناً أن مثل هذه الجهود يمكن أن تشمل فرض ضرائب على المنتجات الغذائية غير الصحية، ووضع بطاقات معلومات واضحة على المنتجات، وفرض قيود على الإعلانات الخاصة بالوجبات السريعة للأطفال، وخفض مستويات الملح والسكر المستخدمة في إنتاج الأغذية، أو حتى حظر استخدام بعض المكونات مثل الدهون غير المشبعة.

كما يجب على الحكومات أيضاً أن تشجع على تنويع الأغذية وأن تسهل وصول المنتجات المحلية من الزراعة الأسرية إلى الأسواق، مثل برامج التغذية المدرسية التي تربط الإنتاج المحلي بالوجبات المدرسية، وهو ما سيساعد في تعزيز الاقتصادات المحلية وفي الوقت ذاته التشجيع على تبني نظم غذائية صحية للأطفال.

وقال دا سيلفا أيضاً إنه يجب تصميم الاتفاقات التجارية بطرق تجعل الغذاء المغذي والمنتج محلياً أرخص ثمناً، والعمل في الوقت نفسه على الحد من تدفق الأغذية الرخيصة المستوردة التي تحتوي على نسب عالية من الدهون والسكر والملح.

وشدد أيضاً على أهمية التعليم، بما في ذلك المناهج الدراسية التي تعلم الأطفال طرق الطهي الصحية والخيارات الغذائية الصحية، وزيادة فرص المستهلكين للحصول على المعلومات لتعزيز الوعي وتبني خيارات غذائية صحية.

وأطلع دا سيلفا المشاركين على الخطط لتنظيم مؤتمرين دوليين بشأن سلامة الأغذية في مطلع العام المقبل، حيث سينظم الاجتماع الأول من قبل الاتحاد الأفريقي / الفاو / منظمة الصحة العالمية في أديس أبابا. وسيتم عقد الاجتماع الدولي الآخر في جنيف بشكل مشترك بين الفاو ومنظمة الصحة العالمية ومنظمة التجارة العالمية بشأن سلامة الأغذية ومعاييرها وتجارتها.

وشارك في الورشة التي نظمت اليوم ممثلون عن الحكومات والأوساط الأكاديمية والمجتمع المدني والمؤسسات الدولية.

اقتباسات من ورشة العمل:

لورانس حداد، المدير التنفيذي للتحالف العالمي لتحسين التغذية (GAIN):

« يأتي ما يأكله الناس في صميم جميع أشكال سوء التغذية وهو العامل الرئيسي المسبب للأمراض، ولكن جودة النظام الغذائي لا تحسِّن نمو الدخل بشكل تلقائي، بل يتطلب ذلك عملاً منهجياً منسقاً على مستوى مكثف لتحسينه. يتوجه التحالف العالمي لتحسين التغذية (GAIN) بالتحية إلى الفاو للجهود الرائدة التي تبذلها في هذا المجال ويفخر بأنه شريكها في هذه القضية المهمة. »

الدكتور أماري أياليو، مدير الشراكة من أجل السيطرة على السموم الفطرية (أفلاتوكسين)، أفريقيا:

« ظلت سلامة الأغذية ركناً يتيماً من أركان الأمن الغذائي. يوضح حجم وتعقيد تلوث المحاصيل الأساسية والمحاصيل المزروعة لغايات تجارية بالأفلاتوكسين في أفريقيا الحاجة إلى إقامة شراكات من أجل إحداث تغيير منهجي. إن التحدي المتعلق بسلامة الغذاء كبير ومعقد للغاية بحيث لا يمكن أن تضطلع به جهة واحدة فقط. »

جيسيكا فانزو، مسؤولة برامج رئيسية، الفاو:

« تمثل عملية إطلاق استثمارات، تضمن أن توفر النظم والبيئات الغذائية نظاماً غذائياً صحياً وآمناً، مهمة صعبة بسبب تعقيداتها والمفاضلات الواجب إجراؤها، فضلاً عن تعدد صناع القرار الذين يصوغون هذه النظم. وينبغي أن يكون لدى صناع القرار أحدث وأقوى البراهين عند قيامهم بوضع السياسات التي تعالج كيفية إيجاد نظم غذائية صديقة للتغذية. لكن في الواقع، يعمل صناع القرار هؤلاء في الغالب في الظلام، وفي ظل بيانات محدودة حول ما يناسب سياقهم المحدد. تعمل الفاو مع البلدان من أجل إبراز الدلائل الضرورية بشكل أفضل بهدف اتخاذ إجراءات لتحسين الصحة وسلامة الأنظمة الغذائية. »