Empêcher que l’histoire de l’alimentation ne tombe dans l’oubli : Comment les Systèmes Ingénieux du Patrimoine Agricole Mondial préservent les traditions

Photo : FAO – Gafsa oasis

Nous parlons souvent de l’avenir de l’alimentation, mais que dire de son histoire? Dans notre vie quotidienne, nous ne réalisons pas toujours que certains de nos aliments de base proviennent de traditions agricoles extraordinaires qui sont profondément ancrées dans nos cultures et notre identité. La production alimentaire a évolué et s’est améliorée de façon spectaculaire au fil du temps. Pourtant, certains des anciens modes de production de cultures ont beaucoup à nous apprendre sur la protection de l’environnement, sur la durabilité et sur l’adaptation aux effets du changement climatique. La conservation des ressources naturelles et le développement durable de l’agroécologie ne sont pas seulement des techniques visant à conserver ce que la terre nous a donné, ce sont également des façons de concevoir la manière dont les humains interagissent avec la nature. Il y a des communautés aux quatre coins du monde qui ont toujours pensé de cette façon, en utilisant leurs terres et en planifiant leurs activités agricoles en conséquence. Version arabe en bas de la page.

Le programme Systèmes Ingénieux du Patrimoine Agricole Mondial de la FAO vise à reconnaître et à préserver ces traditions qui combinent agriculture et patrimoine, durabilité et moyens de subsistance, sensibilité environnementale et adaptation aux effets du changement climatique. Actuellement, il existe 50 sites désignés dans 20 pays dans le monde. Cinq d’entre eux ont été nommés en 2018, y compris les premiers sites en Europe.

Voici trois denrées alimentaires dont l’histoire est fascinante et que le programme contribue à préserver:

  1. Riz

Le riz est une culture extrêmement importante pour de nombreux pays dans le monde. Il constitue l’aliment de base principal de plus de la moitié de la population mondiale, l’Asie étant la principale région productrice et consommatrice. Toutefois, au cours de ces dernières années, le riz est également devenu un aliment de base important dans toute l’Afrique. Il est donc logique qu’un élément si important des régimes alimentaires et des vies de ces populations ait une histoire et une culture riches.

Rien qu’en Chine, il y a 5 sites de production rizicole que la FAO a reconnu comme étant des systèmes ingénieux du patrimoine agricole. L’un de ces systèmes sont les Rizières en terrasse des Hani de Honghe.Dans la province chinoise du Yunnan, le peuple Hani vit et travaille sur ces terres depuis plus de 1 300 ans.

Les Hani ont construit de superbes terrasses, couvrant 70 000 hectares de terre, sur les flancs escarpés de la montagne et y sont parvenus sans réservoirs d’eau. Le peuple Hani utilise et gère les ressources hydriques locales de manière innovante et efficace. Les terrasses ne sont pas uniquement une tradition agricole, elles constituent également une manière innovante et durable de cultiver des paysages complexes.

Les rizières en terrasse existent dans de nombreux pays et deux autres pays possédant des rizières en terrasses ont été reconnus comme abritant des systèmes ingénieux du patrimoine agricole: les rizières en terrasses irriguées de Gudeuljang, à Cheongsando, Corée et les rizières en terrasses de Ifugoa aux Philippines.

  1. Thé

Le thé est la deuxième boisson la plus populaire après l’eau. Il fait également partie des plus vieilles puisqu’il a été consommé pour la première fois il y a environ 5 000 ans. Pour pousser, le thé a besoin de conditions particulières: un climat chaud et humide, une quantité spécifique de précipitations annuelles, des sols acides, un certain degré de pente et une altitude ne dépassant pas les 2 000 mètres. Cela signifie que le thé ne peut être cultivé que dans un nombre limité de sites dans le monde. Cela signifie également qu’il est très sensible aux changements climatiques.

Il y a trois systèmes de production de thé que la FAO a désigné comme étant des systèmes ingénieux du patrimoine agricole: L’agrosystème traditionnel de production de thé Pu’er en Chine, l’agrosystème de production de thé Hadong à Hwagae-myeon en Corée et leSystème intégré thé-herbe à Shizuoka au Japon. Ce dernier, le système thé-herbe, nous montre comment le fait de maintenir la biodiversité et de préserver les écosystèmes peut en réalité optimiser la production agricole.

Au Japon, la préfecture de Shizuoka constitue la plus grande région productrice de thé du pays. Le thé rapporte environ 31,9 milliards de YEN (soit environ 298 millions d’USD) par an et presque 80 pour cent des agriculteurs de la région sont tributaires du thé pour leur revenus. «Chagusaba» est une pratique agricole qui consiste à maintenir les herbages autour des champs de thé; ces herbages servent ensuite pour le paillage qui améliore la qualité du thé. Les hommes assurent l’entretien de ces zones Chagusaba depuis plus de 10 000 ans. Ce système est un parfait exemple de la codépendance mutuellement bénéfique. Les prairies semi-naturelles de cette zone abritent plus de 300 espèces différentes; pourtant, avec la modernisation de la société et de l’agriculture, ces prairies sont de plus en plus négligées et la biodiversité est en train de disparaître à un rythme alarmant.

Soutenir cette tradition Chagusaba signifie protéger la biodiversité des terres. Les versants des montagnes du Japon sont une mosaïque de champs Chagusaba et de champs de thé qui crée un paysage époustouflant et qui atténue l’érosion des sols et arrête le ruissellement des engrais. Les herbages augmentent également l’activité microbienne dans le sol contribuant ainsi à fabriquer des engrais naturels. Le thé ainsi obtenu possède un arôme distinct et est de couleur vert foncé. La manière de transformer le thé japonais dans cette région est devenue une tradition à travers le Japon.

  1. Dattes

Peu de cultures sont aussi intimement liées à l’histoire humaine que le palmier dattier. En effet, le palmier dattier a permis aux hommes de survivre lors des traversées des vastes déserts ou de simplement vivre dans des endroits secs et reculés. Les dattes sont un concentré d’énergie et pouvaient facilement être stockées et transportées pendant les longs voyages dans les déserts. Les palmiers dattiers servent de refuge pour des espèces sauvages et d’habitat pour les populations du fait de l’ombre qu’ils fournissent pour se protéger du désert torride et des vents. Même si les transports modernes et le commerce international signifient que désormais, même les régions les plus reculées ont accès à d’autres types de denrées alimentaires, les dattes sont demeurées un élément important des régimes alimentaires et des cultures d’un grande partie de la région Proche Orient et Afrique du Nord.

Désignés comme sites ingénieux du patrimoine agricole dans les Émirats arabes unis (UAE), les Oasis de dattiers palmiers de Al Ain et de Liwa sont des zones importantes de ressources génétiques pour le dattier palmier et pour les anciens systèmes d’irrigation «Aflaj» qui ont permis de produire des dattiers palmiers dans des conditions environnementales difficiles. L’ancien système Aflaj était constitué de canaux artificiels en surface et souterrains qui étaient utilisés pour recueillir les eaux souterraines, de source et de surface et pour les transporter, par gravité, jusqu’à un lieu donné. Leur source est le puits mère, qui alimente le canal principal par gravité. Toutefois, les systèmes Al Ain Aflaj sont désormais largement complétés par l’eau souterraine pompée.

Il existe environ 200 variétés de palmiers dattiers aux UAE. Le pays occupe la septième place des pays producteurs de dattes dans le monde et représente 6 pour cent de la production mondiale de dattes. Al Ain et Liwa sont au centre de la production de dattes de la nation.

La FAO les reconnaît, ainsi que d’autres oasis, parce qu’elles ont contribué à façonner les paysages des régions désertiques et permis à des communautés de s’y établir. Le palmier dattier, par le passé et à l’heure actuelle, joue un rôle important dans les moyens de subsistance et les cultures de ces pays. D’autres oasis exceptionnelles ont été reconnues comme étant des systèmes ingénieux du patrimoine agricole: Le système d’oasis dans les Montagnes de l’Atlas au Maroc, le système d’oasis de Ghout en Algérie, l’ Oasis de Gafsa en Tunisie ainsi que le système de production de dattes de l’Oasis de Siwa en Égypte.

Autour du monde

En préservant les pratiques et les cultures traditionnelles, nous protégeons également la biodiversité et reconnaissons certains des sites incroyables qui ont perduré malgré les conditions difficiles, le changement climatique et la modernisation. Le programme reconnaît les traditions, les cultures et la diversité écologique tout en supportant le développement économique et social qui se traduit par des moyens de subsistance stables et décents.

الحفاظ على تاريخ الأغذية : كيف تحافظ نظم التراث الزراعي ذات الأهمية العالمية على التقاليد

كثيرا ما نتحدث عن مستقبل الأغذية، ولكن ماذا عن تاريخها؟ قد لا ندرك في حياتنا اليومية أن بعض أغذيتنا الأساسية هي وليدة تقاليد زراعية غير عادية متجذرة بعمق في ثقافتنا وهويتنا. لقد تطور إنتاج الأغذية وتحسن بشكل كبير مع مرور الوقت. ومع ذلك، فإن بعض الطرق القديمة لإنتاج المحاصيل يمكنها أن تعلمنا الكثير عن حماية البيئة، والاستدامة، والتكيف مع تغير المناخ. وحفظ الموارد الطبيعية، والزراعة المستدامة، والإيكولوجيا الزراعية ليست مجرد تقنيات للحفاظ على ما قدمته لنا الأرض، بل هي أيضا وسائل لتصور كيفية تفاعل البشر مع الطبيعة. وهناك مجتمعات حول العالم لطالما فكرت بهذه الطريقة، مستخدمة أراضيها ومخططة أنشطتها الزراعية وفقا لذلك.

يسعى برنامج نظم التراث الزراعي ذات الأهمية العالمية لمنظمة الفاو إلى الاعتراف بهذه التقاليد التي تجمع بين الزراعة والتراث، والاستدامة وسبل العيش، والحساسية البيئية والتكيف مع تغير المناخ، والحفاظ عليها. ويوجد حاليا 50 موقعا معيّنا في 20 بلدا حول العالم، تم ترشيح خمسة منها في عام 2018، بما في ذلك المواقع الأولى في أوروبا. وفيما يلي ثلاثة أنواع من الأغذية ذات تاريخ مدهش يساعد البرنامج في الحفاظ عليها:

1- الأرز

يعتبر الأرز محصولا هاما جدا للعديد من البلدان في العالم. وهو الغذاء الأساسي الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم، حيث تعد آسيا أكبر منطقة منتجة ومستهلكة للأرز. ومع ذلك، أصبح الأرز في السنوات الأخيرة غذاء هاما في جميع أنحاء أفريقيا أيضا. ومن المنطقي إذن أن يكون لمثل هذا الجزء المهم من النظم الغذائية والحياتية للسكان تاريخ وثقافة غنيان. في الصين وحدها، هناك 5 مواقع مختلفة لإنتاج الأرز اعترفت بها منظمة الفاو كنظم تراث زراعي ذات أهمية. وأحد هذه النظم هو مدرجات هاني للأرز. وفي مقاطعة يونان الصينية، يعيش شعب هاني ويعمل في الأراضي منذ ما يزيد على 300 1 عام.

لقد بنى هذا الشعب مدرجات مدهشة، تغطي 000 70 هكتار من الأراضي، على سفوح جبلية شديدة الانحدار. وقد فعلوا ذلك دون أي خزانات مياه. ويستخدم شعب هاني ويدير موارد المياه المحلية بطريقة مبتكرة وكفؤة. والمدرجات ليست مجرد تقليد زراعي، وإنما هي طريقة مستدامة ومبتكرة للزراعة في التضاريس الطبيعية الصعبة. توجد مدرجات الأرز في العديد من البلدان حول العالم، ويملك بلدان آخران أيضا مدرجات معترف بها كنظم للتراث الزراعي: مدرجات الأرز المروية في جوديولجانغ في تشونغساندو في كوريا، ومدرجات الأرز في إيفوقاو في الفلبين

2- الشاي

الشاي هو ثاني أكثر المشروبات شعبية بعد الماء. كما أنه واحد من أقدمها، حيث تم استهلاكه لأول مرة قبل ما يقرب من 000 5 عام. ويتطلب الشاي ظروفا خاصة جدا للنمو: مناخ حار ورطب، وكمية محددة من الأمطار السنوية، وتربة حمضية، ومنحدرات بدرجة معينة، وارتفاع لا يزيد عن 000 2 متر. وهذا يعني أنه لا يمكن زراعة الشاي إلا في عدد محدود من الأماكن في العالم. كما أنه يعني أيضا أنه حساس جدا للتغيرات في المناخ. هناك ثلاثة نظم لإنتاج الشاي عينتها منظمة الفاو كنظم تراث زراعي ذات أهمية: نظام بواير الزراعي التقليدي للشاي في الصين، والنظام الزراعي لشاي هادونغ في هواجاي-ميون في كوريا، ونظام الشاي-العشب المتكامل في محافظة شيزوكا في اليابان. ويقدم هذا الأخير، نظام الشاي-العشب، مثالا رائعا على كيف يمكن للحفاظ على التنوع البيولوجي والنظم البيئية أن يساعد بالفعل على تعزيز الزراعة.

في اليابان، تعتبر محافظة شيزوكا أكبر منطقة منتجة للشاي في البلاد. ويجلب الشاي حوالي 31.9 مليار ين ياباني (حوالي 298 مليون دولار أمريكي) في السنة، ويعتمد دخل ما يقرب من 80 في المائة من مزارعي المنطقة على إنتاج الشاي. و »تشاجوسابا » هي ممارسة تتمثل في الحفاظ على الأراضي العشبية حول حقول الشاي؛ وهذه توفر من ثم المهاد الذي يحسن نوعية الشاي. لقد حافظ البشر على مناطق تشاجوسابا هذه لأكثر من 000 10 عام. ويمثل هذا النظام اعتمادا مشتركا مثاليا ذا منفعة متبادلة. وتحتوي الأراضي العشبية شبه الطبيعية في هذه المنطقة على أكثر من 300 من الأنواع. ومع ذلك، ومع تحديث المجتمع والزراعة، أصبحت هذه الأراضي العشبية مهملة أكثر وأكثر، ويتم فقدان التنوع البيولوجي فيها بمعدل ينذر بالخطر.

ودعم تقاليد تشاجوسابا يعني حماية التنوع البيولوجي للأراضي. وتشكل المدرجات الجبلية اليابانية فسيفساء من أراضي تشاجوسابا وحقول الشاي، مما يخلق منظرا رائعا يقلل من تآكل التربة ويوقف جريان الأسمدة. كما تزيد الأعشاب من النشاط الميكروبي في التربة مما يساعد على تكوين سماد طبيعي. والشاي الناتج له ​​رائحة عطرية مميزة ولون شديد الخضرة. وقد أصبحت طريقة معالجة الشاي الياباني في هذه المنطقة تقليدا في جميع أنحاء اليابان.

3- التمور

قليلة هي المحاصيل التي تفاعلت مع التاريخ البشري مثل تمور النخيل. وقد مكّنت أشجار النخيل البشر في الواقع من البقاء على قيد الحياة أثناء عبور الصحاري الشاسعة أو العيش في أماكن جافة نائية. والتمور هي مصدر مركّز للطاقة، والتي يمكن تخزينها بسهولة وحملها في رحلات طويلة عبر الصحاري. كما وفرت أشجار النخيل أيضا ملجأ للأنواع البرية، وموطنا أكثر تحملا للبشر من خلال توفير الظل من شمس الصحراء الحارقة، والحماية من الرياح. وعلى الرغم من أن وسائل النقل الحديثة والتجارة الدولية تعني أنه حتى أكثر المناطق النائية تستطيع الآن بشكل عام الوصول إلى أنواع أخرى من الأغذية، إلا أن التمور ما زالت تشكل جزءا هاما من النظم الغذائية والثقافات في مناطق كثيرة من إقليم الشرق الأدنى وشمال أفريقيا.

تعتبر واحات النخيل في العين وليوا في دولة الإمارات العربية المتحدة، التي عُيّنت مواقع تراث زراعي ذات أهمية، من المناطق المهمة لموارد النخيل الجينية، ولنظم ري « الأفلاج » القديمة التي سمحت بإنتاجها في ظروف بيئية صعبة. ويتكون نظام الأفلاج القديم من قنوات من صنع الإنسان فوق وتحت الأرض تستخدم لجمع المياه الجوفية، ومياه الينابيع، والمياه السطحية ونقلها بقوة الجاذبية إلى منطقة معينة. ومصدر المياه هو البئر الأم، الذي يغذي القناة الرئيسية عن طريق الجاذبية. غير أنه يتم الآن رفد نظم أفلاج العين إلى حد كبير بالمياه الجوفية التي يتم ضخها.

هناك حوالي 200 صنف من أشجار النخيل في الإمارات العربية المتحدة، وهي سابع أكبر بلد منتج للتمور في العالم، حيث تمثل 6 في المائة من إجمالي إنتاج التمور في العالم. وتقع العين وليوا في قلب منطقة إنتاج التمور في البلد. وتعترف منظمة الفاو بهذه الواحات وغيرها لأنها ساعدت في تشكيل المناظر الطبيعية للمناطق الصحراوية، مما سمح بأول عملية استقرار للمجتمعات المحلية. وتلعب أشجار النخيل، تاريخيا وحاليا، دورا هاما في سبل العيش والثقافات في هذه البلدان. وقد تم الاعتراف بواحات فريدة أخرى كنظم تراث زراعي ذات أهمية عالمية مثل: نظام الواحات الباردة في جبال الأطلس في المغرب، ونظام واحة غوت في الجزائر، وواحة قفصة في تونس، بالإضافة إلى نظام إنتاج التمور في واحة سيوة في مصر.

حول العالم

من خلال الحفاظ على الممارسات والثقافات التقليدية، نقوم أيضا بحماية التنوع البيولوجي، والاعتراف ببعض المواقع المدهشة التي استمرت على الرغم من الظروف القاسية، وتغير المناخات، والتحديث. ويعترف البرنامج بالتقاليد، والثقافات، والتنوع الإيكولوجي مع دعم التنمية الاجتماعية والاقتصادية التي تؤدي إلى سبل عيش مستقرة وكريمة.